冷藏食物一旦脱离冷库，那就意味着它要经历艰难又漫长的冷藏运送进程。挑选正规的冷藏物流企业非常重要，优质的冷藏运送要求整条供应链温度保持一致，如果当冷藏运输断裂时，即便温度从头回到最佳贮藏温度，微生物水平、质量和养分都已发作不可逆转的损害。下面青岛物流小编就给大家介绍一下冷藏运输的重要性和必要性。

果蔬、肉禽蛋、水产品等，以及速冻食物、冰淇淋和奶制品等加工易腐食物的保鲜和运送，要经过冷藏运送。一条完好的冷藏运送包括如下环节：采收后预冷，食物加工冷冻冷藏设备，公路（铁路、海洋）冷藏运送，低温仓储，配送，零售商冷库，冷冻冷藏展示柜。 一切食物中都含有微生物，在流转环节中操控食物安全和质量，要害就是操控微生物成长速度，而操控微生物成长最要害的是操控温度，温度升高会导致食物中糜烂菌和病原菌的菌数增多。一般情况下，当温度每升高6℃时，细菌的成长速度翻倍，货架期缩短一半。

因为冷藏食物在流转中因温度的变化而引起质量下降的累积和不可逆性，因而对不同的产品品种和不同质量要求，都有相应的产品操控和冷藏运送贮藏时刻的技术指标。

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